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题名:
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厨房实验室 [ 专著] chu fang shi yan shi / (英)罗伯特·L. 沃尔克(Robert L. Wolke)著 , 李冰奇译 |
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ISBN:
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978-7-5570-3292-0 价格： CNY58.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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13,335页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 广州 出版社： 广东旅游出版社 出版日期： 2024 |
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内容提要:
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本书讲述了食物本身及其烹饪工具背后的科学原理。全书共九章，内容包括：甜言蜜语、地中之盐、肥沃之地、厨房里的化学物质、海陆双鲜、火与冰、杯中之物、神秘的微波、工具和技术。 |
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主题词:
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食品 基本知识 |
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中图分类法:
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TS2 版次： 5 |
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其它题名:
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食物的物理化学奥秘 |
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主要责任者:
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沃克 wo ke 著 |
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次要责任者:
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李冰奇 li bing qi 译 |
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附注:
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